原標題：絲路明珠“金”張掖
張掖濕地
山丹馬場
張掖鼓樓
臨澤紅棗
牛肉小飯
張掖丹霞地貌 （本版圖片均為資料圖）
文學作品中的張掖
“不看祁連山上雪，錯將張掖認江南?！蔽挥诤游髯呃戎胁康膹堃丛辉娙诉@樣贊譽。古為河西四郡之一的張掖郡，取“斷匈奴之臂，張中國之掖(腋)”之意。千百年來物阜民豐，故有“金張掖”美譽。
地處青藏高原向內蒙古高原過渡地帶的張掖，富集了冰川、雪山、森林、草原、河流、湖泊、丹霞、戈壁、峽谷等豐富壯美的自然景觀。而宜人的氣候，自然的景觀成為眾多旅游愛好者的首選之地。
在唐代，張掖文學詩詞更是絢麗多彩。著名詩人陳子昂、杜甫、李白、岑參，以及王維、溫庭筠、韋應物、李賀、馬云奇等，或親歷張掖，或思懷焉支，均有佳作留世。
陳子昂于武后垂拱年間奉旨巡視張掖，留下詩作多篇，《全唐詩》錄有《題居延古城贈喬十二知之》《居延海樹聞鶯同作》《度磧口山增喬補闕知至·王二無競》《觀玉篇》等數首。尤其是《還至張掖古城，聞東軍告捷，贈韋五虛己》一首，悲愴蒼涼，含意無窮。詩中說：寧知玉門道，翻作隴西行。北海朱旄落，東歸白露生?？v橫未得意，寂寞寡相迎。負劍空嘆息，蒼茫登古城。
詩人岑參，在張掖的詩篇有《過焉支山寄杜位》《戲問花門酒家翁》和《送張獻心充副使歸河西雜句》等。大詩人李白和杜甫，也在《幽州胡馬客歌》和《留花門山堡》詩篇中，分別寫出“雖居焉支山，不覺朔雪寒”和“花門既須留，原野轉蕭瑟”的千古絕唱。
晚唐時，詞已出現。韋應物的《調笑令》，表明詞已由風月情懷擴大到了邊塞風光：“胡馬，胡馬，遠放焉支山下。跑沙跑雪獨嘶，東望西望路迷。迷路，迷路，邊草無窮日暮?！泵鑼懥搜芍侥榴R嘶鳴、草原廣闊的壯麗景色，是詩人熱愛祖國情感的充分表露。
張掖的黑河、高老莊、蓮花山、流沙河、弱水、通天河等地名，都多次出現在《西游記》中。
美景里的張掖
張掖地處青藏高原和蒙古高原交匯之處，坐擁祁連山、黑河濕地兩個國家自然保護區，境內祁連山水源涵養區、黑河綠洲、荒漠戈壁三大生態系統交錯銜接。
獨特的地理位置、氣候條件，讓張掖旅游天然地自帶濾鏡。在這片神奇的土地上，有中國最美之一的祁連山草原、張掖丹霞、黑河濕地、黑河峽谷和平山湖大峽谷；有水草豐茂的山丹馬場、保存最完整的漢明長城、歷史文化名山焉支山、駱駝城；有全國最大的室內泥塑臥佛張掖大佛、山丹坐佛；有與敦煌莫高窟同時代的馬蹄寺石窟群。
大佛寺、木塔、西來寺、鼓樓、大土塔、黑水國漢墓群……穿梭在文物古跡間，聆聽駝鈴聲聲，觸摸悠悠歲月滄桑，來一場跨越千年的對話。
音樂里的張掖
隋唐時張掖正式稱為甘州，因其甘俊山下有一眼甘泉而得名。唐初的甘州只是個邊塞小城，盛唐時期，甘州本地樂曲結合西域樂舞首創《甘州曲》。后來這首極具邊塞風格的樂曲被收錄進京都教坊司，改編后成為唐代著名系列音樂《甘州大曲》，傳誦后世的《八聲甘州》就是其中一篇。
除了舉國傳誦的《八聲甘州》，在張掖的大街小巷，還有流傳了千百年、韻味十足的甘州小調。從高亢流暢的打夯號子，到靈動活潑的秧歌社火曲，從老藝人拉的二胡，到年輕人彈的貝斯，在或喜或悲的日子里，甘州小調里傳唱著一代又一代人的鄉愁與渴望。
美食里的張掖
一方水土，育一方人。張掖是絲綢之路上一顆璀璨的明珠!塞北的粗獷，大漠的無垠，江南的柔情，在這片土地上展現得淋漓盡致。一代代人在這里繁衍生息，留下的飲食文化也如張掖人一樣。粗獷，豪爽。臊面、炒撥拉、雞肉燜卷子……這些美食，混合著濃濃的人情和煙火氣，是張掖人味蕾的主角，也是外地游客最愛品嘗的張掖味道！
搓魚面：搓魚面是張掖特有的一個美食，又叫“搓魚子”，外形兩頭細中間粗，像一條條小銀魚。在張掖，搓魚面可以由各種谷物制成。白面、蕎面、青稞，煮熟后和紅色的肉丁或胡蘿卜丁、白色的蔥段、綠色的菜葉、黃色的雞蛋花、黑色的木耳一起炒制，顏色非常漂亮；或者加上店家自己的鹵汁，就是一碗鮮辣酸咸皆可的搓魚面啦！
牛肉小飯：很多人都以為是飯，其實是一種面食，在當地也是很有名的美食早餐。制作過程也很講究，將面片切絲再切碎，成米粒大小，過水煮熟，配上牛肉湯、牛肉、粉皮和豆腐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感絕佳。
臊面：臊面也是當地的傳統早餐。與牛肉面不同，面是手工薄搟細切，一般為菠菜面。形似韭葉，高湯加入胡椒粉和姜粉等調料后，湯汁微辣，再加入適量水淀粉，使湯達到一定的色度和濃度，最后加入炸豆腐片、蔥花等，吃起來平淡中帶著特別。
炒炮：炒炮是張掖一定要嘗的特色美食，名字聽上去就很豪放，因為外形似一節節爆竹而得名，說是炒，實際上是一種帶湯的面食，再加上時令蔬菜和秘制鹵肉混合炒制而成，香氣撲鼻，讓人無法抗拒。
炒撥拉：大火猛炒而成的炒撥拉，是張掖地區一道絕佳的特色美味。寒冷的冬天，幾個人圍坐火爐旁，看著燃燒的爐火將洗凈的肝、肚、腸子炒至嗞嗞冒油，再搭配蔥姜蒜洋蔥青椒，咸香麻辣，一邊炒著一邊吃?；齑钍澄锢?，藏著簡古、樸素的人情世道。
西北大菜：無菜不成席，說的就是它，它在張掖人的心里占有很重要的地位，通過長時間蒸過的豬肉，早已肥而不膩，入口則化。搭配著豬肉丸子的酥嫩，堪稱北方菜的經典。
手抓羊肉：它的吃法最能體現張掖人的豪爽，手拿著蘸上蒜蓉鹽水直接食用，羊肉的鮮嫩一點都沒流失。凡是大型聚會必有此菜品。好的羊肉，因時節、飼養場地及飼養方式的不同，所得羊肉的味道也會有差距。在張掖，甘州區三閘鎮紅沙窩的羊肉最為上品，肉質富有彈性而不膻，而肅南的羊肉鮮嫩肥美，讓人回味無窮。
（本版編輯綜合整理）
（甘肅日報）
